Sopa de Letras, noto anche come alfabeto o alfabeto, è una pasta italiana che di solito viene pressata o affettata manualmente nella corretta scritta dell'alfabeto. Viene spesso mangiato come una zuppa alfabetica, spesso venduto in una lattina di brodo concentrato e condensato come piatto caldo. La pasta ha una lunga storia in Italia, dove è stata utilizzata per la prima volta durante il Rinascimento. È usato in diverse ricette italiane tra cui pizza e salsa di spaghetti. Negli Stati Uniti e nel Regno Unito, è spesso servito come antipasto di pizze e nei ristoranti come piatto principale.
La pasta è composta da diverse forme, colori e consistenze, come farina, acqua, sale e amido. Può anche avere un aspetto "addolcito" aggiungendovi zucchero o miele. La maggior parte delle sopa de Letras viene cotta a temperature molto elevate finché non diventano traslucide e hanno un buon colore. Il risultato è solitamente morbido e soffice con molti buchi. Questo tipo di pasta viene tipicamente servito a colazione all'Italian American e in alcuni ristoranti italiani su base giornaliera. È anche comunemente servito in una giornata fredda a casa, come dopo pranzo o cena. La salsa viene preparata utilizzando salsa di pomodoro, olio d'oliva, aglio, basilico e altre erbe e spezie.
Ci sono molte diverse varietà di sopa de Letras. Ad alcune persone piace servirlo come piatto principale, mentre ad altri piace usarlo per le loro pizze. Ha la reputazione di essere un buon cibo di conforto, soprattutto nei ristoranti italiani.
